Mô tả

Cải mù tạt

Tên tiếng Anh: Mustard

Nguồn gốc: Đà Lạt, Việt Nam

Trọng lượng: 200 – 250 gram. Thành tiền sẽ tính dựa trên trọng lượng thực tế trên bao bì.

Thực phẩm hữu cơ đạt chứng nhận USDA của Mỹ và Organic EU Châu Âu

Rau cải mù tạt là một trong những loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất mà bạn có thể ăn, vì chúng cung cấp ít calo nhưng giàu chất xơ và vi chất dinh dưỡng.

Đặc điểm của Cải mù tạt

Cải mù tạt hay còn được biết đến với tên gọi cải wasabi. Loại cải này là một loại cải thuộc họ cải bẹ Brassicaceae thuộc họ Cruciferae. Một số loại rau khác nhóm Brassicaceae có thể kể đến như cải xoăn, cải rổ, súp lơ, …

Cải mù tạt có lá màu đậm. Hình dạng của chúng giống như sự lai tạp nhẹ giữa cải bẹ xanh và cải xoăn.  Phần thân có gân và dày giống cải bẹ xanh trong khi phần lá xoăn gần giống với cải xoăn.  Một số loại cải mù tạt còn có hình dạng tương đồng đến 80% với cải bẹ xanh.

Hương vị của loại rau này là một trong những điểm nhấn độc đáo khiến chúng khác biệt với hầu hết các loại rau cải còn lại trong họ cải Brassicaceae. Dễ hình dung hơn thì cảm giác và hương vị mà loại rau này mang lại rất giống với mù tạt – một loại gia vị thường dùng để ăn cùng với các món hải sản. Chúng có vị đắng và cay khá mạnh.

Bạn sẽ cảm nhận ngay được vị đắng của cải từ những giây đầu nếm thử. Sau đó vị cay giống wasabi sẽ xuất hiện trong khoảng 30s – 1 phút tiếp theo tùy theo cách chế biến Đây là cảm giác chúng ta không thể tìm thấy được khi ăn các loại rau cải khác. Bởi vậy, dù xuất hiện muộn nhưng loại rau cải này đã và đang được nhiều người săn đón.

Thành phần dinh dưỡng có trong cải mù tạt

Một cốc 56 gram rau xanh mù tạt xắt nhỏ cung cấp:

• Calo: 15
• Protein: 2 gram
• Chất béo: ít hơn 1 gram
• Carbs: 3 gram
• Chất xơ: 2 gram
• Đường: 1 gram
• Vitamin A: 9% lượng khuyến cáo hàng ngày
• Vitamin B6 (pyridoxine): 6% lượng khuyến cáo hàng ngày
• Vitamin C: 44% lượng khuyến cáo hàng ngày
• Vitamin E: 8% lượng khuyến cáo hàng ngày
• Vitamin K: 120% lượng khuyến cáo hàng ngày
• Đồng: 10% lượng khuyến cáo hàng ngày.

Rau mù tạt khi bạn đem làm món dưa muối sẽ làm mất một số chất dinh dưỡng trong quá trình ngâm/muối. Đặc biệt là vitamin C.

Lợi ích khi ăn cải mù tạt

Hiện tại, các nghiên cứu về lợi ích của việc ăn rau xanh mù tạt còn rất hạn chế. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng riêng lẻ có trong rau xanh mù tạt mang đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các hợp chất thực vật tự nhiên. Giúp chống lại stress oxy hóa gây ra bởi sự dư thừa các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể gây ảnh hưởng đến các tế bào của bạn.

Nghiên cứu cho thấy theo thời gian, các ảnh hưởng này có thể dẫn đến các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng khác như: Bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer.

Mặc dù hàm lượng các chất chống oxy hóa giữa các loại rau xanh là khác nhau. Nhưng đều là nguồn giàu chất chống oxy hóa như: flavonoid, beta carotene, lutein và vitamin C và E. Nhìn chung, chế độ ăn rau xanh mù tạt giúp chống lại các bệnh liên quan đến stress oxy hóa.

Nguồn vitamin K tuyệt vời

Rau mù tạt khi ở dạng tươi và nấu chín đều là một nguồn vitamin K tuyệt vời. Cung cấp 120% (trong 56 gram mù tạt) và 690% (trong 140 gram mù tạt) lượng khuyến cáo hàng ngày.

Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong việc giúp đông máu và cũng cần thiết cho sức khỏe của tim mạch và xương. Nếu cơ thể thiếu vitamin K sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và loãng xương. Tăng nguy cơ suy giảm chức năng não, mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.

Tốt cho hệ thống miễn dịch

Chỉ cần một cốc (56 gam thô hoặc 140 gam nấu chín) rau mù tạt sẽ cung cấp hơn một phần ba nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn.

• Giàu vitamin C: Vitamin C là một loại vitamin tan trong nước, rất cần thiết để củng cố hệ thống miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy rằng nếu thiếu vitamin C trong chế độ ăn uống có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch,. Khiến cơ thể không có sức đề kháng, dễ mắc bệnh hơn.
• Giàu vitamin A: Rau mù tạt giàu vitamin A trong giúp hỗ trợ sự đáp ứng miễn dịch trong cơ thể bằng cách hỗ trợ sự nhân lên và phân phối các tế bào T. Đây là một loại tế bào bạch cầu cần thiết để giúp chống lại các nhiễm trùng tiềm tàng.

Có lợi cho sức khỏe tim mạch

Chất chống oxy hóa trong rau mù tạt giúp giảm nguy cơ mắc và tử vong do bệnh tim. Ngăn chặn sự tái hấp thu axit mật dẫn đến giảm mức cholesterol. Rau mù tạt luộc hoặc hấp có tác dụng giảm cholesterol nhiều hơn so với việc ăn sống.

Tốt cho sức khỏe của mắt

Trong số các chất chống oxy hóa có trong rau xanh mù tạt, lutein và zeaxanthin. Đây là hai hợp chất đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe của mắt. Giúp bảo vệ võng mạc của bạn khỏi bị hư hại do oxy hóa, cũng như lọc ra ánh sáng xanh có hại.

Các nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có thể giúp bảo vệ chống lại thoái hóa điểm vàng.

 Có tác dụng chống ung thư

Ngoài các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, rau xanh mù tạt chứa một nhóm các hợp chất thực vật có lợi được gọi là glucosinolates có tác dụng chống ung thư. Cụ thể: Glucosinolates chứa trong rau có tác dụng chống lại ung thư đại trực tràng và phổi.

Các món ngon từ cải mù tạt

Hương vị cay nồng của cải mù tạt rất phù hợp để ăn kèm trong một số món cuốn, món gỏi để làm dịu đi vị tanh của thịt hoặc hải sản.

Trong trường hợp bạn không chịu được vị cay nguyên bản của loại cải này, bạn có thể làm dịu vị của chúng bằng cách nấu canh hoặc xào với các loại thực phẩm khác  Ngoài ra, rau cải mù tạt cũng có thể được ngâm với hỗn hợp đường, muối, giấm, ớt và tỏi để làm thành một món ăn kèm với vị chua cay dịu nhẹ.

Lưu ý và bảo quản

• Lưu ý: Vì rau xanh mù tạt có nhiều vitamin K – một loại vitamin giúp đông máu – chúng có thể giảm tác dụng của các loại thuốc làm loãng máu. Do đó, những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi tiêu thụ một lượng lớn các loại rau này vào chế độ ăn uống của họ.Ngoài ra, rau xanh mù tạt có chứa oxalat, có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận ở một số người nếu tiêu thụ một lượng lớn và thường xuyên.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh